第24章 清汤燕菜第章 饺子
盏盏河灯漂浮于河间,犹如璀璨的繁星，夜间的凉风送来淡淡的花香,耳边不断传来对岸食肆小二吆喝的声音。可是这一刻,何珍馐的五感仿佛被屏蔽一般。
她只看得见眼前的人，每一处毛孔都仿佛被放大般，看得清清楚楚。
更要人命的是滴滴清水从他如峰的眉梢淌过,因为他侧头望天的关系，有的水珠从他面庞划过，淌过唇瓣。
再顺流而下划过他的凸起的喉结，没入衣衫中。
谢肃北见那厨娘怔怔地看自己,与世上那些痴迷女子别无二般。他抹去脸上的水渍，不悦地道：“你收拾一下自己。”
正是春寒料峭时,夜间更是寒凉,何珍馐身上的衣服早就湿透，微微的凉风吹来浑身便忍不住发抖。片刻后,谢肃北的家仆取来衣物,把衣服递给何珍馐。
何珍馐甩过头清醒了过来,意识到了自己的失礼。脑子大概是被河水泡多了，肾上腺素暴增,竟然看了人家那么久。
她坦然地收回目光，含着歉意说道：“我一时没认出大师，故而方才多看了一会，抱歉。”
“多谢求缘大师出手援助。”
按时下的民俗来看,她的打量似乎有些轻佻，黎时的女子大概不似这般大胆。可是这能有什么错呢，这人长成这副模样，即便男男女女都忍不住多看一眼吧。
何珍馐安慰自己,基因本性如此，对于美好的事物总是忍不住多瞧一眼，卫阶当初还是因为长得过于美貌，被人看杀了。
谢肃北眉头微拧，取来衣物的暗卫暗自吃惊，何娘子……居然不认得主子？虽然不是日日相见，可是他记得昨日何厨娘亲自给主子递过膳食。
……
何珍馐落水的地方离上岸的地方并不远，何家人很快便寻来了。
他们只见何珍馐披着一件袍子，正拧着衣服上的水渍，四处空无一人。
“二娘，你没事吧？”
何珍馐说，“方才有个贵人路过，把我救了上来。”
何嘉仁把那个把妹妹撞下河的歹徒推了出来，愤愤地踢他一脚，“方才是这人故意把你踢下去的。”
何嘉信也从河中抓了一个粉头油面的男子，指着他说道：“我发现这人鬼鬼祟祟欲要接近二娘，这两人正好凑一双，不打个半残不足以解恨！”
何嘉信废了好大的力气才克制住自己心中的阴暗，没把人摁死在河里。上巳节路人醉酒跌入河中，溺水而亡不是什么稀奇的事。
那两名男子听了何家人的话，呜呜呜地哀嚎。
何珍馐阻止说：“把这两人押送开封府，别脏了哥哥们的手。”
何嘉仁兄弟立即把人扭送了开封府，走走便踹几脚，来到衙门时这两个流氓已经被兄弟俩踢得骨头散了架，嘴巴鲜血直流。
若是二娘没有路人相助今夜恐怕凶多吉少，想到这里何嘉仁恨不得再揍他们一顿。
戌时（夜间九点），开封府衙门有捕快值着夜班，他们正趴在桌上昏昏欲睡。何嘉仁把那两人捆绑到衙门，把人交给了捕快。
收到消息的梁宇匆匆赶来，亲自把二人拷住，连夜审问。
不审不知道，一审吓一跳。原来那粉头油面的男子是刘姐角子的少东家刘金，因何记生意日益红火心生妒忌，想要强娶了何珍馐把生意抢过来。刘金本就是州桥街一片出了名的浪荡子。他平日惯爱欺男霸女，仗着家中在都水监有亲戚，欺负过很多摆摊的良家妇女。
然而他家中已娶正妻，有五六个小妾。
前几日刘大人走访，刘金家中那些当差役的亲戚丢了铁饭碗，羞恼之下他把主意打到何珍馐头上。他打着绝妙的算盘，倘若把何二娘娶到手，何家的真传岂不尽归刘家？
计关算尽反倒误了卿卿性命。
……
何记铺子。
何家人得知何珍馐掉到河里，一整夜都不得安宁。何父形容当时的场景，女儿落到水里，大家怎么也找不着，田秀珍又惊又怒，浑身发抖着流出眼泪。
深夜，何嘉仁兄弟回到家，把梁宇拷问的结果告诉他们，何父气得胸脯起起伏伏。眼眶发红。
“刘家欺人太甚，简直是欺人太甚！”
难以想象若是没有好心的路人施以援手，二娘恐怕凶多吉少。
新仇加上旧恨，何家人俱是沉默了，在沉默中压抑着爆发的怒火。
当初何家人被刘姐角子铺驱赶流落街尾摆摊，他们下意识地选择了顺从和忍让。不与他人起冲突，是他们的求生智慧。
如今何家人明白过来，一次次的忍让不会有结果，旁人不会因弱者的忍让而退步，反而会因他们懦弱而气焰嚣张。
难道因为他们弱势卑微，便要一日日地忍下所有委屈吗？这一次伤及子女，田秀珍再也无法容忍！
田秀珍气愤地问何翁翁：“爹，今后咱们何记也卖角子吧！我去买过他们刘姐的角子，味道尚可，却远称不上最佳。”
刘姐角子铺的地段好，又有街道司的亲戚在，把别人的角子馆逼得关门才有这般的好生意。
田秀珍心中琢磨，何记可以靠着卖灌汤包的人气，连带着卖掉一些角子，即便是每日仅卖一百份也足够分走刘姐饺子店的收益，日子久了何愁不能把刘姐角子的客人分走？
何珍馐对阿娘的反应很意外，老实人被逼急了也会反抗，她娘终于学会崛起了，打人还挑了痛处打。刘姐角子气焰嚣张，倚靠不就是他们红红火火的生意吗？
他们连何记在州桥街摆摊子都受不了，跟针扎到眼睛里似的。待何记卖起角子，他们还不跟挖了心那样难受？
何珍馐打开个人面板，心中念着“饺子”，一片金光闪闪的图谱掉落下来，图上晶莹剔透的薄皮饺子四溢着香气。
【“春前腊後物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。——宋，陆游”】
【恭喜亲爱的解锁“饺子”！】
饺子是一个很大的家族，图谱记载了繁多的代表性菜谱。
它起源于东汉，为张仲景发明，起初是用于药用，用面皮裹着治寒的药材敷在人耳上，避免生冻疮。后来人们用面食仿做，称它为“饺耳”。
三国时期它叫“月牙馄饨”，南北朝时与汤混在一起，加上蔬菜食用，称为“馄饨”；到了唐代，唐朝人把肉馅固定饺子中，有了炸制、蒸煮的做法，又叫“牢丸”，到了宋朝吃法更是繁多，被宋人琢磨出了花样，有“角子”、“扁食”、“角儿”、“粉角”……等等称呼1。
何珍馐研究完菜谱后，微笑着同何家人说：“阿娘的建议我们可以试试，我想想老祖宗应该有留下角子的菜谱。”
何家人闻言目光皆是看向何珍馐，目中闪过属于老实人的愤怒和坚定。
何父果断地说：“不管老祖宗有没有菜谱，角子我们都要做，你爹爹和翁翁都会做角子！”
他们何家虽然穷，但志气从来没短过。善良和软和都是有限度的，既然处处忍让没有用，那就迎难而上，他们要跟刘姐角子抢生意！
他们连死都不怕，难道还怕了区区一个刘姐？
何翁翁长长地叹了口气，心情复杂地捋了一把胡子。很多年前，刘家的铺子不过是何家产业中微不足道的一张薄薄的契子，家业散了之后何家跌入泥里，连霸有他们产业的人家，如今也能仗着一个小铺子抖擞起来，欺他何家后人。
真是……龙游浅水遭虾戏，虎落平阳遭犬欺。
……
别苑。
两个暗卫回到别苑后两人领了一百鞭惩罚。
何珍馐的日常十分普通，整日不是泡在何记干活，便是奔走在别苑、刘府之间。今日是节日，人潮如流，他们稍不留神何珍馐就被撞入河中。
谢自在负责行刑，一点也不手软。想来他们太小瞧何娘子，认为她仅是普通的市井之女。没有把她的性命当做首要任务，最后居然沦落到让主子亲自下水救人。
她的命很珍贵，侯爷能不能回西北全靠她。
夜间，谢肃北携带着一身寒气归来，谢自在从锅中端出了何娘子晨间熬制的清汤燕菜。
“侯爷喝完燕窝祛祛寒。”
燕窝色泽如雪，晶莹剔透，谢肃北饮了一口，燕窝滑而不腻，汤汁鲜醇，毫无杂味，沁人心脾。他连饮了两碗，喝完燕窝后他的面色恢复血色，一股暖意从胃中升起。
不管那何厨娘今夜给谢肃北添了多少麻烦，就这一手熬燕窝的手艺便能让他再忍一忍。她的心思很细腻，每次总能做出适合他口味的菜肴。
……
次日。
凌晨时分，何嘉仁从屠宰场购入了两百斤豚肉，连并鸡、鸭、新鲜河鱼、河虾等物。
兄长回来后何珍馐便起床，调制做饺子的馅料。豚、鸡、鸭、河鱼、河虾各自切成肉丁，调料磨成粉末，拌入肉中腌制一夜。
饺子的面皮要劲道、绵密软滑，口感才属上乘。何珍馐取面粉，加适量水，面皮反复摔打抻拉，加入碱水和盐，使得饺子皮吃起来更劲道、不容易煮破。
鸡汤与筒骨、鸭熬制一夜，吊成鲜美的汤汁，留作煮饺子的汤底。
天还未擦亮，州桥街的路人渐多。何记的食客上门便闻到了一股与以往不同的香味，再抬眼看何记的菜谱上多了一道时鲜角子。
食客惊喜至极，他们家终于推出新品了！灌汤包与春饼虽好吃，朝食只卖这两种未免单调。
不过增加了菜单，却也引来了爱吃灌汤包的食客的不满，原本何记的灌汤包每日供应量就很紧张，何记专心做灌汤包便好，可是它居然还三心二意地卖起了角子，不免落入俗套，态度一点也不端正。
汴京少的是一家角子店吗？汴京缺的明明是好吃的灌汤包店！
食客们关心地问：“何老板，你家怎么做起角子了？”
“何老板，你家的灌汤包味道挺不错，就是不知角子做得好不好，有没有别家那般好吃。”
有的客人不免抱怨，“为什么要卖角子，角子哪里有灌汤包好吃？”
这时包子党和角子党顿时争执了起来，议论到底是包子好吃还是角子好吃。
何家人忙了一夜，学做角子学得焦头烂额。他们学了一晚终于做出了所有人都惊艳的角子，天色破晓，何父擦了一把额间的汗水，一扫满脸的疲惫，脸上全是满足。
他信心十足地站在店里，笑眯眯地说：“别担心，保证让大家满意，让你们吃了还想再吃！”
他和儿子笑逐颜开地吆喝道：“来喽，前十份角子送给客人吃，先到先得。来喽——来喽，何记的角子！”
“角子开业第一天，不限购喽。”
他的话音刚落，方才还在争执着的食客立即抢光了十份不要钱的角子。
何记的饺子分为干、湿两种，干的即是饺子，湿的是馄饨。五份饺子、五份馄饨，每份角子均是各有千秋，馅料不一。
第一位客人拿到了四喜蒸饺，四喜蒸饺状若“田”字形，四个格中分别有豚肉、笋丁、河虾、荠菜，食客轻咬一口，饺子皮薄馅厚，流出浓浓的汤汁。春笋鲜嫩脆滑，虾肉弹牙鲜美，豚肉滋味醇厚，荠菜清新，沁人心脾。
口感层层递进，层次分明，把各色食物的本身的滋味发挥得淋漓尽致，直叫人吃得爽快！客人几乎要跪倒在何老板的麻布裤下，捂着心窝小口小口地吃饺子。
世上竟有如此美味的饺子，他要收回刚才那些虚妄的话！
他错了，大错特错！活了二十多载今日方才醒悟过来……他这辈子没吃过好饺子，才会觉得饺子不好吃！
另一位食客拿到了河鲜馄饨，先饮一口浓汤，醇厚味美的汤汁抚慰清晨初醒的胃，轻易地让人感受到晨时人间烟火的美好。
碗中的馄饨皮薄如蝉翼，犹如游动的长尾锦鲤，他轻吮一口，滑润的馄饨皮即破，里面的肉馅是河鱼与河虾制成，味道不仅鲜美，还脆爽滑弹，咬起来滋味甚爽，咀嚼之间唇齿留香。
不知不觉，食客居然把一碗馄饨吃得干干净净，汤汁一滴不剩。要不是众人皆望着他，他还要点脸，否则恐怕会控制不住自己，想要舔舔那碗。
“好吃！太好吃了！我要称何记的角子乃天下第一角子馆！”
“我这辈子从来没吃过这么好吃的角子！”
其余客人见了这十位试吃的人，脸上皆是一副如梦似幻，陶醉不已的表情，立即举起钱疯狂地朝何老板说道：
“老板，给我来十份饺子，都打包好，我拿回家孝敬爹娘！”
“我要三份，四喜饺子、元宝饺子、一份河鲜馄饨。”
……
“何二娘子，我要五份三鲜水饺！”
清晨，何记排队的食客很多。后面的食客见了前面的顾客吃得满嘴流油，一副陶醉得飘飘欲仙的模样，急得抓耳挠腮，只恨自己今日为何不早些起床。
他们心里不约而同地想：前头的食客真不要脸！嘴巴上说着不喜欢吃角子，结果轮到自己买角子，一口气就是十份八份地要，搞得后头的食客排得望眼欲穿，半天也没有挪动位置。
此时他们终于想起何记那条“每人只许买两份”规矩的好处。
轮到第五十八个食客，他深呼一口气，攥着拳头威胁道：“何老板，哪个花样还有剩就给我哪个。要是吃不上饺子，我今日就在你店里住下了……”
何父无语地看着他，为了让这个人别住在店里，他们便是累死也得让他吃上这份饺子。
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